来源/Foodaily每日食品

作者/Carol He

伴随着冬季首个节气立冬的离去，寒冷的气候已然来临。在刚刚过去的10月，热饮暖身的产品蜂拥而至，应季食材板栗也陆续上新。此外Foodaily研究院还发现“肉制品新场景”、“万圣节搞鬼”、“茶咖cp”、“人参翻新”、“口香糖人设外延”等值得关注的创新点，将在下文展开具体介绍。

本期趋势报告产品数据选自Foodaily新品发布平台「每日新品烩」（文末可了解详情）中收录的公开新品数据，筛选了2022年10月上新的共计227款新品，覆盖饮料、乳及乳制品、零食、烘焙、功能性食品、餐饮及糖果巧克力7大品类。

饮料、乳饮创新关键词：热饮、茶咖cp、人参焕新、小料组合

在10月的饮料品类，茶、咖啡依旧是备受关注的品类，此外随着气候转凉，温暖的热饮开始成为人们的饮品首选。

1）适热、温补、养胃...秋冬热饮场景下的新机遇

据GlobalData 发布的《亚太热饮行业的机遇：高增长经济体提供的机遇分析》报告指出，到2022年，亚太地区热饮市场规模将从2017年的1593亿美元增加到2159亿美元，复合年增长率达6.3%。到了秋冬，大众进补养生的需求越发旺盛，也更偏向于暖身又暖心的食品。

从热饮暖身的角度切入，可可满分、旭日森林都推出瓶身可加热的PET包装产品。为了让作为咖啡伴侣的椰乳更便于调饮，可可满分还将产品设计为大瓶口，并为咖啡液直接倒入预留出一定的空间。满足消费者在秋冬清润解燥、温补的需求，每鲜说将枇杷雪梨、红糖黄姜等食材以冻干的形式锁住营养，也方便冲饮。此外，21BEAUTY观察到热豆浆等早餐热饮的机遇，以“21天养肠护胃”的概念为其植物奶打开新场景。

2）咖啡与茶——双重咖啡因，强力组cp

茶和咖啡，中西方典型的饮品，在浓醇口感和提神醒脑的功能上存在非常多的相似点，却也具备自身独特的风味。从求同存异的角度出发，或是延续经典港式鸳鸯茶的搭配，茶和咖啡两个品类的品牌都开始尝试相互融合进行创新。

图片来源：胶囊茶语、雀巢、三顿半、吉饮

3）“古老”人参整“新”活

作为应用历史悠久的传统滋补食材，人参的价值已不限于深厚的文化价值与功效价值。在年轻人边养生边熬夜的当下，人参还催生出了新的情绪价值，成为年轻人佛系养生的“良药”。而人参产品也逐渐向新潮、有趣的产品形态转变，讲起了年轻人的故事。

图片来源：奈雪的茶、硬核颜究所、外星人、曼士元

4）自带小料组合，增强饮品互动感

从新茶饮内卷开始，丰富多样的小料组合就成为茶饮品类创新不可分割的一部分。如今，在单品之上加入额外的小料组合，成为乳饮、冲饮发展创新的重要方向，既为产品自身增加了多重风味口感，也增强了消费者DIY饮品的互动感和参与感。

糖果巧克力、餐饮创新关键词：巧克力+、口香糖人设外延、肉制品新场景

在10月收录的新品中，糖果巧克力和餐饮食品分别占据4%和13%。

1）巧克力+，万能的百搭公式

除了在健康维度上做减法，摆脱“甜腻”的刻板印象外，从风味口感上创新巧克力的食用体验依然是大众的需求所在。The Grocer发布的民意调查显示，53%的消费者认为，口味仍是选择巧克力时最重要的因素。围绕口味创新，众多品牌为巧克力挑选各种意料之外、情理之中的新“搭档”......

每日黑巧在0添加白砂糖并保持高膳食纤维的基础上，在黑巧中加入43%的奶酪夹心，德芙则将巧克力与马苏里拉芝士结合，并呈现出空气般咔嚓清脆的口感。除了将丝滑口感进行到底，好时、费列罗、士力架等糖果知名品牌则通过加入曲奇、坚果、奇亚籽等原料多重演绎巧克力的风味。

2）脆皮夹心，维他营养...口香糖的人设不止于口腔清洁

缓慢的创新节奏，清新口气的单一定位，都曾是口香糖市场日渐颓靡的原因。为了打破人们对口香糖的固有印象，口香糖品牌也逐渐追求产品的全方位体验，通过添加维生素原料、复合口感或是打造产品新奇的视觉效果等方式，让传统品类重新捕获年轻人的芳心。

3）随身带、伴酒饮，常温肉制品的新场景探索

在大众饮食消费升级和多元发展的情况下，传统肉制品正逐渐突破曾经单一的产品形态和消费场景，顺应当下人们对便携、品质的需求。比如聚焦储存食物诉求的传统罐装午餐肉，已较难满足大众即食即享、健康方便的消费诉求，而低钠高蛋白、独立小包装的产品可以解决这个痛点，开拓除家庭储藏肉制品以外的新消费场景。

图片来源：本味鲜物、荷美尔

其他品类创新关键词：万圣节搞鬼、栗子上新

在10月新品中，除了各个品类的创新，Foodaily还注意到营销万圣节氛围的食品和栗子相关新品也备受人们关注。

1）万圣节“搞鬼”

尽管起源于西方国家，但以“暗黑”、“捣蛋”闻名的万圣节，近年来凭借有趣好玩的活动或习俗逐渐在国内流行开来。为了抓住万圣节氛围下的流量，食品品牌们也开始通过产品形态的“搞怪”创新或与“暗黑”的IP联名，来吸引年轻人的注意力。

2）应季食材，栗子上线

秋冬之际，正是素有“千果之王”美誉的板栗丰收时节。栗子不仅具备养胃健脾的功效，还兼具绵实软糯的口感，非常适合用于茶饮、烘焙等品类中。如何将板栗这一传统的秋冬限定元素玩出新意？品牌们踏上新一轮的创意之旅......