来源/快消

作者/李珂

在麦德龙、盒马等企业步步紧逼下，山姆“慌了”？

“无日期蔬菜”之后，山姆再出食安事故

近日，北京市市场监督管理局网站发布的一则消息称，北京沃尔玛山姆会员商店有限公司（以下简称“北京山姆会员店”）因违反食品安全法，被北京市顺义区市场监督管理局罚款6.5万元。

行政处罚决定书显示，沃尔玛（中国）投资有限公司于2020年11月24日到2021年1月8日为北京山姆会员店配送320盒（每盒2桶）“a2儿童配方调制乳粉”，生产日期为2020年4月6日和2020年9月29日，金额共计101608.52元。涉事商品供应商为中国农垦控股上海有限公司，原产国：澳大利亚。其中涉案商品生产日期为2020年4月6日，保质期至2021年10月6日。

据了解，北京山姆会员店收到上述商品后，至2021年12月2日，以不同的价格，在其经营场所内全部销售。举报人于2021年11月19日在北京山姆会员店经营场所内，以临保价83.77元的价格，购买1盒（每盒2桶）“a2儿童配方调制乳粉”，该商品经北京沃尔玛山姆会员商店有限公司确认系该单位售出且超过保质期的商品。

最终，据《中华人民共和国食品安全法》（2021版）第一百二十四条第一款第（五）项，北京市顺义区市场监督管理局对北京山姆会员店作出责令当事人改正上述违法行为，并处罚款65000元的处罚。

无独有偶。

今年初，山姆会员店收到一张由上海市青浦区市场监管局开出的罚单，具体事由为：当事人在其线下山姆会员店中销售采购的某西班牙品牌冷冻混合蔬菜产品未标明生产日期及保质期，其中部分产品已售出，该行为违反食品安全法，处罚款1万元。

该消息一经披露，就引发了网友们的激烈讨论，不少网友表示，对山姆会员店的处罚太轻。而就在更早前，在山姆会员店搜索有关“新疆”字样的产品页面就会显示库存不足一事引发热议，#山姆 新疆#随即冲上微博热搜，全国多地山姆会员店出现“退卡潮”。

值得注意的是，品控不严导致的食安问题也不断发生在沃尔玛仓储店中。

去年，一名深圳顾客在沃尔玛超市发现了一款进口啤酒罐体底部出现两个生产日期，两个保质期相差了7个月。于是，沃尔玛销售过期产品一事冲上微博热搜，深圳市市场监督管理局也随即对沃尔玛中国进行立案调查。一周后，沃尔玛才就啤酒日期篡改延长保质期一事公开道歉。

彼时，就有业内人士表示：沃尔玛中国将啤酒生产日期涂改并延长保质期一事不是疏忽可以解释的，故意篡改其性质恶劣；问题出现的原因固然是沃尔玛中国供应链管理出现了问题，但更主要的可能是其在中国市场的经营压力所造成的品控“失误”。

事实上，早在2011年初，沃尔玛中国的部分门店就曾出现商品因价签与结算价不符而被国家发展改革委处以50万元的罚款。当年“3·15”前夕，沃尔玛重庆卖场将208公斤过期板鸭销售给消费者；同年8月，沃尔玛重庆卖场以低价普通冷鲜肉假冒高价“绿色猪肉”销售给消费者，而两个月后，时任沃尔玛中国区CEO陈耀昌引咎辞职。

不过，在接下来的2014年，沃尔玛又被员工视频曝出其偷拍的食品加工内幕，内容包括使用的油15、30天以上才换新，用过期长虫大米制作快餐进行销售等。

到了近两年，沃尔玛食用农产品也多次被监管部门检出问题。贵州省、福建省的市场监管发布的食品抽检信息公告中均显示，沃尔玛中国的门店所出售的某些农产品被检查出不符合食品安全国家标准规定，产品分别有朝天椒、鲜乌鸡、上海青（白菜）等产品。

或许，目前的商业环境让线下零售行业摆脱不了“成本魔咒”，但零售企业如果看重短期利益，而不看重长远的品牌效应，即便是山姆或是沃尔玛，也并非没有成为“下一个家乐福”的可能性。

利润率不及仓储店，会员生意内卷加剧

由于我国零售行业被大卖场衰落拖入亏损、低估值的泥沼中，疫情下的2022年也被公认为一场“商超寒冬”。公开数据显示，上半年，中国10家主要商超上市企业6家亏损，16家主要商超企业的新开店数量3年最低。不过，创立三十余年的山姆却在逆势扩张。

今年8月，沃尔玛公布了今年第二季度（截至7月29日前一季度）的业绩情况。报告期内，公司总收入达到1529亿美元，同比增长8.4%；净利润为51.49亿美元，同比增长20.42%。在中国市场，沃尔玛中国二季度实现净销售额增长15.9%，其中同店销售额增长14.1%；电商净销售额增长77%，两年叠加增长率为152%。

除了电商的增长外，伴随着沃尔玛大卖场的不断关闭，沃尔玛在中国的持续增长还得益于山姆的加速扩张。据统计，目前，山姆在中国已拥有34家门店，遍布23个核心城市。根据山姆会员店在2020年底透露的开店目标，预计2022年底，山姆在中国将扩张到40至45家开业和在建门店。

不过，山姆高速扩张的背后，却也有沃尔玛的难言之隐。在山姆会员店的运营模式里，会员费是利润的主要来源，这些商店营业所产生的利润其实际上要低于大卖场。过去13个财季里，沃尔玛在中国的毛利率一直在下降，部分原因是其收入中来自山姆会员商店和线上销售的占比上升，这两块业务的单位销售利润也往往较低。

欧睿数据显示，2021年沃尔玛在中国（总计人民币6340亿元）的整体零售市场中所占份额为10.9%，高于五年前的9.3%。不过，沃尔玛的份额排名却在十年间从第三位下降到第四位。换言之，沃尔玛的转型虽然光鲜，但从结果来看并没有很显著地体现出自身模式的优势。

事实上，意识到会员店赛道前景的巨头们在2015年掀起了一股转型会员店的热潮。物美旗下的尚佳会员店，永辉超市，正大会员店，顶新国际等大批商超企业像吃了迷药一般纷纷入局。可惜的是，直到今天，它们都“泯然众人”。失败的原因或是因为线上电商正盛，或是因为本土企业没什么经验，但无法回避的是，选品能力，供应链实力这两个能力，已经将大部分零售新手挡在赛道之外。

不过，自2020年开始，除了Costco、山姆、麦德龙等老品牌外，诸如盒马、家乐福等零售企业也纷纷加入了会员店的布局。内卷之下巨头们不约而同地选择了加快开店的步伐，而旧店改造会更快，也更省钱，跑马圈地的故事恐怕要再次上演。

同时，本土超市似乎也毫不避讳直接抄袭，业务模式，操作流程，几乎都差不多。而伴随着会员制门店赛道越来越拥挤，市场对这些企业供应链的要求也会越来越高。面对市场竞争，沃尔玛似乎也感受到了压力。

2021年，家乐福和盒马联合投诉山姆逼迫供应商“二选一”事件，就足够让外界窥见巨头们供应链资源争夺战有多激烈。尽管山姆发声明否认，但多数业内人士指出，这个对手就是沃尔玛旗下山姆会员店。

在各大电商纷纷抢占下沉市场的同时，定位中产的会员制，从一开始就锁死了上限，靠着会员费，会员店短期内可能会十分火爆，以至于一开店就能上热搜，但中产也不是“冤大头”，在网购、同城零售如此发达的今天，在很容易就能租到会员卡的中国，会员店生意或逐渐演变为一座新“围城”。