出品/联商网

作者/林平

过去一年，新消费赛道迎来进一步井喷式的爆发。咖啡、面食、烘焙、茶饮等赛道掀起了投资热潮，涌现出了大批优秀品牌。

据联商网零售研究中心不完全统计，9月份新消费领域共发生57起融资事件，融资总金额超32亿元人民币。（百万元人民币融资规模以100万元计，千万元人民币融资规模以1000万元计，亿元人民币融资规模以1亿元计，外币经过换算，未披露融资金额未计入，融资时间以披露时间为主）。

环比今年8月49起超12亿融资，无融资数量还是金额均有所上升。

食品饮料常态化，但茶饮不香了

从融资业态分布来看，9月份食品饮料领域共发生16起融资事件，环比8月有所上升，食品饮料仍然是新消费领域融资的主流赛道，但情况正在发生变化。

食品赛道的融资常态化背后，是健康性、功能性食品的需求仍然旺盛。而在饮料领域，本月新茶饮的融资骤减，8月份尚有4起融资。

低度潮饮、新茶饮、精品咖啡是饮料赛道的三大主力，但如今茶饮赛道已经是一个非常卷的赛道，不仅是品牌之间卷，在门店方面也十分卷。

《联商网》发布的“2022年度中国新式茶饮品牌TOP30”榜单显示，门店数量在前三的蜜雪冰城、书亦烧仙草、古茗分别有20000+、7000+、6000+门店。

据联商网零售研究中心统计，截至今年9月，杭州23家购物中心引入71个新茶饮品牌，共计220家新茶饮门店。在这些门店中，7分甜、CoCo都可的门店数量各布局16家，在71个品牌中排名第一，喜茶、奈雪的茶门店数量各为15家，排名第二，一点点门店数量为14家，排名第三。

过去一年，一些发展周期长、拓展速度快的连锁品牌在加速拓店，而消费者日益增长的健康需求带动了荷田水铺、柠季、水獭吨吨等细分赛道品牌的异军突起。

市场玩家一多，竞争便变得十分激烈。面对增速缓慢的新茶饮市场，为降本增效，不少新茶饮品牌开始放慢扩店速度、关闭绩效不好的门店。不少主打中高端市场的品牌也在通过降价等方式纷纷下探，扩充市场份额。

从财务数据来看，奈雪的茶上半年净亏损2.49亿元，同比2021年近乎扩大一倍。蜜雪冰城招股书显示，其近三年盈利近30亿元，但蜜雪冰城主要利润来源于原材料，收入多来自于加盟商，且加盟商承担最终的盈利或亏损风险。为了扩大盈利了来源，蜜雪冰城还把业务延伸到了咖啡、冰淇淋、纯净水等市场。

茶饮是一个低门槛市场，容易被复制和仿制。从打法上来看，基本还是社交平台种草、爆品引流的方式，不同品牌之间的竞争仍然聚焦在同质化营销上。在行业增速不断放缓、品牌越来越集中、细分赛道市场规模更加小型化的当下，茶饮品牌们迎来的挑战将会越来越大，未来的整合或将进一步加剧。

这或许也是在资本市场“不香”的主要原因。

酒饮融资主要以传统白酒为主。本月，低度酒品牌“孟婆醉”完成数百万种子轮融资，投资方为儒商创投，该轮融资资金将主要用于产品研发、渠道建设和团队搭建。

不过低度酒市场具有高毛利特征，有一定的供应链基础。不过，目前整体市场较为狭小，聚集品牌较多，不少线上品牌在营销竞争上十分激烈，随着流量成本越来越贵，内卷下的低度酒品牌需要找到突围之法。

咖啡具有高频高消费、品牌黏性强的特点，一直是资本看好的热门赛道。本月AOKKA咖啡获得奈雪的茶投资，后者持股超21.4％。AOKKA一直专注于线上，今年9月才开出线下第一家门店，且位于奈雪的茶首家奈雪生活门店内。

目前，精品速溶、即饮咖啡等领域消费需求持续爆发，也在加速内卷。不过在当前的市场格局下，想要跑出一家现象级连锁咖啡品牌已经十分艰难，未来的突破或将聚焦在产品、技术、供应链和渠道等领域。

除了食品饮料，餐饮、生活方式、电商、元宇宙等领域也产生了多轮融资。其中，本月寺库获得阿拉丁控股集团的2亿人民币战略融资。

早期融资仍是主流 以千万级为主

从融资轮次来看，9月融资主要集中在天使轮与A轮融资阶段，种子轮与天使轮共计22起，A系列轮次12起，B系列融资3起，战略融资7起，主要集中在食品饮料、生活方式、餐饮等领域。

值得一提的是，餐饮、食品领域本月有两起IPO，Tims中国和紫燕食品先后完成上市。此前，宝立食品、洪九果品等企业也登陆资本市场。绝味食品、和府捞面、乡村基、杨国福麻辣烫、老娘舅等多家企业正筹划或即将上市。

延续以往趋势，在市场成熟度不断提升之下，资本更关注品牌的长期价值，更追求品牌带来的增长的收益。

在市场成熟度不断提升之下，资本更关注品牌的长期价值，更追求品牌带来的增长的收益。而新品牌集中扎堆下，资本更关注的是商业模式是否成立，赛道未来是否有较大的想象空间，品牌未来的融资门槛将会不断加大。

从融资规模来看，8月份融资以千万级为主，达到26起，占比46%。紧随其后的是百万级融资，达到15起，占比26%，百万级融资多集中在天使轮和种子轮，多为中小品牌。大量资金都投向了更具有长期价值的头部品牌中。

本月，亿元级融资共7起，主要集中在食品饮料、餐饮、家居家电等领域。

餐饮热度上升 烘焙获青睐

本月，不少成熟企业也在消费赛道撒下真金白银，如微念投资柳螺香，元气森林投资太阳食品，欧莱雅投资香氛品牌闻献 DOCUMENTS，美团龙珠投资薛记炒货，奈雪的茶投资咖啡品牌运营商AOKKA……

仔细观看可以发现，本月餐饮开始变得火热起来，其中烘焙、预制菜、供应链等细分领域收获不少融资。

我们此前曾分析，餐饮零食化的趋势仍在加深，如烘焙、小吃、烧烤、卤味等让资本看到了较大的想象空间。不少获得融资的品牌有一个共性，从店面设计、产品、供应链上中下游已经实现高度标准化。

本月，微念投资了柳螺香，持股比例10%。作为螺蛳粉领域龙头企业，微念拥有从原材料到工厂、技术研发到生产应用、品牌打造到推广销售的全产业链布局。

目前螺蛳粉市场线上增速放缓，新的市场增长点来到了线下，此次投资也意味着微念以打造餐饮食材供应链平台的方式，正式布局螺蛳粉线下市场。而柳螺香是螺蛳粉线下餐饮领导品牌，拥有超1500家门店。

随着行业快速发展，消费需求发生变化，曾经不被年轻消费者喜爱的中式烘焙正在迎来新的发展契机。本月，新晋烘焙品牌麦子妍茶完成5000万人民币A轮融资，投资方为傲岩基金。麦子妍茶是旗下有众多创新性的烘焙产品，以现烤、咖啡、奶茶为主打的复合式烘焙坊最为知名。

除了上述新锐品牌，头部品牌还有泸溪河、墨茉点心局、虎头局渣打饼行，吴酥生、汪保来、六贤记、廣蓮申等也是颇具声量的新中式糕点品牌，其中还有不少企业获得资本青睐。

实际上，有了资本的助推，品牌将加速终端渠道的连锁规模化发展，快速抢占消费者心智，提高市占率，同时对品牌的经营管理、原料供应链、产品研发等能力提出更高要求，反向促进品牌规范化、专业化发展。

不过，中式烘焙风口品牌应该将品质作为核心竞争点，通过产品创新和可持续商业发展模式，在用户心中形成强品类心智，实现长期复购，才是未来发展归宿。