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作者/ CC

扎根云南十年，星巴克近日推出以佤族大姐叶萍的咖啡庄园命名的星巴克®臻选咖啡——星巴克臻选中国云南天宇农场水洗咖啡豆以及星巴克臻选中国云南天宇农场日晒咖啡豆，正式亮相星巴克臻选上海烘焙工坊及全国臻选门店。

今年的臻选云南咖啡有什么样特别的风味故事？令人惊艳的云南咖啡，还有同样让人意外的星巴克臻选，在这一季将引领咖啡爱好者层层体验来自云南的风味。

臻选云南咖啡彰显女性的力量

一年前，作为星巴克臻选“天佐之合”综合咖啡豆”天”字一方的叶萍，向星巴克云南“星”计划负责人佟亚伦许下心愿，一定要将自己庄园的名字写在臻选咖啡之上。

在星巴克农艺师的帮助下，叶萍从种植、采摘、晾晒到加工处理的每一个阶段都做了很多改良。叶萍充分利用天宇农场的地理条件，为不同海拔的咖啡定制不同的处理方式，海拔1480-1580米的咖啡豆用水洗，海拔1580-1680米的做日晒。为保证咖啡浆果的品质和新鲜度，采摘时叶萍要求大家在手腕上带上色值手环，只有达到色值标准且红到恰到好处的全红果才会被采下，而优选的全红果在6 小时内马不停蹄地被送到叶萍的天宇农场，确保咖啡浆果中富含足够的水分与甜度。

今年，她不仅实现了当初的愿望，甚至她的两款咖啡豆都成功入围，成为星巴克这一季最闪亮的主角。

一款是星巴克臻选中国云南天宇农场水洗咖啡豆，水洗法是云南咖啡豆传统的处理方法，对咖啡原本风味修饰少，因此也是业界公认的还原咖啡豆风味本味的最佳处理法之一。叶萍另辟蹊径，将咖啡豆防止在水里多浸泡一夜，不仅果胶去除更干净、更节水，也让水洗咖啡展现更精致的风味。

另一款是星巴克臻选中国云南天宇农场日晒咖啡豆，日晒咖啡豆的处理方法是叶萍经过 2 年时间摸索和尝试后探索而来，其灵感源于特别的茶发酵法。白天咖啡豆在晒床上平铺，获得更好的通风，夜晚温度较低，咖啡豆收拢成堆“抱团取暖”，在保持温度的同时，顺利完成发酵。

云南系列商品：以艺术致敬艺术

本季星巴克臻选还带来了一系列致敬云南的限量版商品，包括由云南传统手工工艺制作而成的马克杯，杯身通过水墨图案展现云南高原、山峰之美的随行杯以及不锈钢杯。

星巴克以咖啡文化的艺术致敬臻选云南咖啡的艺术，以手工之美传递云南独特的人文之美。

此次两款臻选咖啡豆与致敬云南系列商品的推出，不仅标志着云南臻选咖啡已经成为星巴克高品质咖啡的重要组成部分，同时从最初十英尺咖啡原产地的付出，到最后十英尺的创新，也再一次彰显了星巴克一直以来的承诺：深耕云南，助力云南高品质咖啡走向世界。