出品/壹览商业

编辑/七月

10月8日，壹览商业获悉，成都卤味品牌“火号”已经完成数千万元的A轮融资，投资方为奥牛资本，青桐资本担任长期独家财务顾问。本轮融资将主要用于产品研发、品牌建设、供应链升级及渠道建设方面。

据企查查数据显示，火号成立于2013年，是一个成都卤味品牌，目前火号已经自建供应链体系，建立了完善的SOP流程，还为去骨鸡爪产品设计了生产线，仅去骨一道工序，就提出了26条要求。目前已经覆盖主流电商平台，据壹览商业观察到，火号在天猫旗舰店的粉丝为6.8万，在抖音旗舰店的粉丝为31.6万，所售商品除了鸡爪之外，还包括麻辣兔肉、牛肉、猪肉、鸭肠以及酸辣粉等各种成都特色小吃。

创始人黄山在接受36氪未来消费采访时表示，之所以选择去骨鸡爪有两方面的原因。一方面是鸡爪作为国民性的食材，市场接受度较高；另一方面则是因为国内尚未出现一家成熟的去骨鸡爪品牌，具有供应链革新能力的品牌还有机会。

目前火号已经覆盖了主流的电商平台，除了达播之外，也在积极自播，通过传递有关工艺和原产地的信息，培养消费者的信任感。黄山也表示，未来火号在线下也会有更多的规划，一方面，积极研发家庭装、常温长保品等衍生产品，拓展便利店、KA卖场、生鲜超市、社区分销、微信分销等渠道；另一方面，计划打造集鸡爪与其他成都卤味产品于一体的复合型门店。而标准的不好吃、好吃的难复制、淡旺季明显、食用场景单一等问题，都会在拥有新模式的实体门店中得到解决。

但在壹览商业看来，卤味市场虽“钱”景可期，但打下新的天地并不容易。

从行业来看，卤味市场确实潜力巨大。艾媒咨询发布的《2021中国卤制品行业数据分析报告》调研数据显示，2021年有96.6%的消费者购买过卤制品，其中有43.9%的消费者表示非常喜欢，有48.4%的消费者表示喜欢。2018年至2021年卤味行业年复合增长率为12.3%，2021年中国卤味行业市场整体规模达到3296亿元。

美团餐饮数据观在今年3月发布的《2022卤味品类发展报告》数据显示，2022年中国卤味行业规模将达3691亿元，预计2023年将达4051亿元。

从竞争对手来看，压力不可小觑。卤味市场规模巨大，但卤味三巨头绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌等头部品牌早已占据市场优势，刚刚上市的紫燕百味鸡实力也不可小觑，休闲零食品牌良品铺子，三只松鼠等也纷纷推出自己的卤味品类。老品牌们拼命留住客户，新品牌们来势汹汹。

据壹览商业不完全统计，2021年至2022年9月30日，至少有10个卤味零食新品牌获得融资，包括卤友友、馋匪、卤味觉醒、王小卤、辣么卤力、麻爪爪等，融资金额从数百万元到数亿元不等。

在卤味市场发展规模逐渐壮大之际，消费者们的选择日益增多，没有任何一个品牌可以掉以轻心，即使是头部品牌也需要不断地推出新品才能满足消费者的多元化需求，而新品牌们面临的竞争则更加残酷。

从品牌自身来看，除了产品研发，品牌的供应链和渠道建设才是支持品牌长期发展的重要动力。而此次融资的主要用途也正是用于产品研发、品牌建设、供应链升级及渠道建设方面。但未来到底如何，还得看后续发展。

总体来看，千亿卤味市场，“钱”景可期，但竞争同样激烈，要在现今的卤味市场闯出一片天地还有很长的路要走。