来源/全食在线

作者/石洋

炎炎夏季，来上一瓶冰凉爽口的饮品，可谓是最好的解暑神器之一了。

2022年小青柠火遍全国，并非一夜爆红，而是深谋远虑。

2021年9月份，山姆会员店推出了一款小青柠果汁饮料爆火，线上线下一瓶难求，自此之后，便有不少厂家纷纷跟进。

2022年，小青柠饮品迎来了全面爆发，市面上的小青柠饮品如雨后春笋一般层出不穷，快速地席卷了市场。

汇源、轻吻、带劲宁可、鲜有道、乐体控、动康等品牌，都布局其中，且在市场的表现都还不错。

其中，永辉自有品牌小青柠汁一周销售突破10万瓶，多个地区的货架被抢购一空。

甚至出现了原料供不应求等现象。那么，小青柠果汁为何会在市场上迎来如此火爆的场面，其在接下来的发展又将如何呢？

引领潮流，玩法不断

自从山姆小青柠火爆出圈之后，整个饮料市场开始疯狂跟进。几乎是一夜之间，国内的饮料市场上竟然出现多达数十款同类产品，可谓是“八仙过海各显神通”，好不热闹。

一直以来，柠檬类饮品都深受消费者喜爱，热的水溶C和柠檬茶，还有现制茶饮店最热销的柠檬果汁，均是最好的证明。

小青柠汁的爆火，很大程度上离不开山姆会员店的推动，但更重要的是本质上满足了消费者的需求。

鲜榨口感对标现制茶饮、补充维C满足健康诉求、价格实惠性价比高，在近两年热度不高的果汁市场，瞬间就成了厂商关注的焦点，成为果汁品类增长的新一级。

聊城好佳一生物乳业有限公司总经理李雷表示：“我们做小青柠果汁比较早，从2021年就开始研发这个产品。随着当下的消费升级，现在年轻人都爱喝饮品店的饮料，比如说柠檬水，以及近两年从南方市场火起的‘爆锤柠檬’（注：把柠檬用锤子‘暴打’一顿，再跟茶底充分摇匀），跳脱出港式冻柠茶的套路，让柠檬饮料再升温。而小青柠果汁真正火起来，是通过山姆会员店，其真正还原了水果本来的味道，特别是契合了当下健康消费的大环境，补充维C的需求深入人心。”

精准洞察消费需求

在消费者追求健康生活的理念下,“好喝”、“健康”成为了饮料行业的高频词汇，而在这其中，小青柠汁作为“好喝”、“健康”的网红新品类脱颖而出，迅速崛起。

“新鲜小青柠原汁制作、0添加、冷藏贮存”成为不少品牌主打的宣传口号，为消费者营造了一个健康饮品的消费点，在大健康消费需求旺盛的今天，带有健康属性的产品是大多数消费者都乐意接受的，尤其是女性消费者。

带劲（广东）食品有限公司COO杨舒豪表示：“从品类上讲，柠檬类饮料一直都比较火，而青柠口味，在南北方的接受度都非常高，这就打开了市场的宽度。

其次，从商业环境来讲，一直以来基本都是内陆向沿海取经。去年以山姆会员店为代表推出的无菌冷灌装小青柠果汁在沿海城市就已经热销，今年这波热度算是从沿海向内陆的延伸。

从大环境的角度来讲，饮料行业每隔两年都会有新品类崛起，从黑水到葡萄糖、山楂汁、乳酸菌，再到前两年的大果粒果汁。我认为小青柠果汁的崛起，是补充了因大果粒果汁品类降温所产生的果汁品类存量市场，精准洞察了消费者的需求。”

所谓合适的产品必须在合适的土壤才能生长，作为风口之上的健康饮品，小青柠果汁异军突起，其酸、爽、香、甘的独特口感，充分迎合了95后、00后年轻消费者的个性化需求，很快成为饮料市场“新宠”。

大渔品牌策划创始人张超谈道：“其实柠檬类饮料在中国市场已经存在多年，比如农夫山泉水溶C。 而大家聊的小青柠果汁都是从2021年山姆会员店热销开始。但山姆2018年就推出了多款果汁产品，最终卖得最好的就是小青柠。之所以山姆会员店小青柠果汁能火，有一个重要原因，柠檬类果汁一直在茶饮店中占据近半的营业额，但价格带主要集中在10~15元/杯。而山姆会员店的小青柠果汁售价6元左右，性价比相比于茶饮店更高。”

如今，经过一段时间的沉淀，小青柠果汁行至中场完成大洗牌。

从早期的概念竞争、口味竞争，过渡到现在的渠道竞争、品牌竞争。一直以来，饮品行业都流行“得餐饮者得天下”的金科玉律。在这其中，动康推出拎桶小青柠1.5L的大容量，与餐饮、宴饮渠道挂钩，同时搭配更具视觉冲击力的包装瓶型、更符合餐饮渠道的价格策略，解锁了更多消费人群的同时，也打开了更多的消费场景。

打造差异化，跳出“红海”竞争圈

小青柠的爆火引来众多跟风产品，但很多产品都是简单的外形模仿，缺少灵魂，也就是缺少一个核心差异点、一个核心购买理由。

事实上，除了暴爽的口感，小青柠果汁核心的价值就在于富含维生素C，偏偏众多市场上的同类产品都忽略了这一点。在这方面，动康饮品联手荣智咨询，为小青柠产品命名“C多小青柠”，并创作超级符号“C”，直击消费者的心智，唤醒消费者对维C的健康联想，从而放大核心差异，跳出红海竞争。

在当下互联网的时代，线上社交平台的推广至关重要，而小青柠果汁不断地出现在社交平台上，以及线下销量持续火爆也让小青柠成为2022年最火的饮品之一，也成为经销商争相代理的产品之一。

在接下来的发展中，对于小青柠果汁，还是要进一步把握消费者的需求，从而做出改变。

例如提供多规格包装，满足不同消费者的需求；以及在口味上做延伸，为小青柠做加法，比如小青柠茶饮料；最后在渠道上做创新，结合消费场景进行产品绑定，比如吃辣吃肉来瓶小青柠汁等等多场合消费场景，或将成为企业对于小青柠果汁打造差异化的破圈之举。

无论是“突出小青柠的维C核心价值”，还是“根据流量模式和定位理论，推出双线产品”，亦或是“产品包装的升级”，小青柠果汁都在逐步跳出原有的“圈层”，不断以全新的产品去面向消费者。按照当今消费者对饮料的需求和消费习惯，小青柠或许会成为一款长销产品存在于市场。而一款产品要想在市场上长红，归根结底还是靠着过硬的品质和不断更新的产品形态，小青柠果汁也是如此，如何在爆火过后，继续保持长虹成为下一步发展关键所在。