来源/咖门  

作者/国君

喜茶也开卖益生菌产品了。

最近在喜茶点超燃爆柠茶系列产品，＋3元就能选择额外添加益生菌，这也是喜茶首次在产品中引入益生菌。

深入了解了一下这款益生菌，我发现或许给下半年热饮提供了新思路，一起来看看：

01喜茶+3元可得的益生菌，到底是什么？

最近，到喜茶门店或者小程序点超燃爆柠茶系列产品，都出现了一个选项，+3元就可以添加一种名为“GanedenBC30”的益生菌配料。

我专门去店里点了一杯岩爆柠体验，店员告诉我，益生菌是以条状包装的形式，一杯添加一条，也可以体验自己手动添加的乐趣。

这款条状益生菌银色包装，保质期2年，呈现白色粉末状，倒入杯中几秒即溶，溶解后喝了一口无色无味，不会对产品的颜值和口感造成影响。

益生菌产品，在新茶饮中已经不算新面孔了，从2018年开始，含有益生菌的相关产品就遍地开花，CoCo都可的养乐多、益禾堂的百香益菌多、奈雪的燃爆菌、都曾经实力圈粉。

喜茶这款姗姗来迟的益生菌，到底有什么来头？

从喜茶公众号和小程序页面的介绍看：这款益生菌全名叫GanedenBC30，这个菌种存活力比普通酸奶的益生菌高近8倍，78%的活菌能安全输送到肠道，可以增强蛋白质吸收，维持肠道健康。

和以往的益生菌产品相比，这款益生菌有什么不一样？我采访了一些专业人士。

“GanedenBC30叫芽孢型益生菌，与一般的益生菌不同，其能够形成芽孢，芽孢最外层的芽孢壁会起到保护作用，耐酸碱、耐高温，可以解决益生菌不能做热饮的痛点，和水果的搭配也百无禁忌。除此之外，还可以用在烘焙、包装饮品以及其他需要热加工的产品配方中。”安徽锦乔蜜之多产品负责人告诉我。

了解完这个产品，我发现耐热益生菌的出现，为新茶饮的功能化提供了解决方案。

02耐热、耐酸的益生菌 为下半年茶饮提供了新思路

给饮品增加“功能属性”，行业里已经有很多品牌在尝试，是近两年比较明显的趋势。

今年3月份，咖啡连锁品牌COSTA在全国200余家门店推出“益生菌桃桃拿铁”。有报道称，这是咖啡连锁品牌在国内首次推出含有益生菌的咖啡饮品。

春夏在新茶饮密集上新，又出现了一大波含有益生菌、酸奶的饮品。

但很多功能型的产品，在茶饮中会遇到研发门槛，原因有2个：

安全性的门槛。很多功能性原料在与现制茶饮搭配时，存在安全隐患，也有一些原料保健功能未经验证；

口味的门槛，一些功能性原料，比如药食同源的陈皮、枸杞等，自身有比较强的侵入性风味，与茶叶、水果、乳制品的搭配难度高，很难实现功能和口味的兼得。

耐热型益生菌的出现，或许会为这两个痛点带来解决方案。

1. 耐热型益生菌，研发不再受限

上个月，锦旗生物使用KERRY品牌出品的GanedenBC30益生菌，与益生元、以及锦旗生物旗下后生元独家原料益萃质相结合，研发出了一款“三次元益生菌”产品。

（注：锦旗生物，是全球食用原料益生菌企业10强之一，自主研发国內首株婴幼儿菌株MP108，旗下子公司安徽锦乔，专注发酵饮品多年，其研发的蜜之多，是茶饮常温乳酸菌原料的明星产品。）

解释一下“三次元”的原理：后生元中含有的益萃质，是一种益生菌的代谢产物，能快速调整消化道菌群，帮助有效地吸收营养；益生元，能够选择性地刺激肠内一种或数种有益菌生长繁殖。

也就是说，GanedenBC30益生菌加入益生元和后生元之后，对健康的益处进一步提升。

最关键的是，这款产品同样具有耐高温、耐酸碱的特性。在上热饮时，就可以不受限制，热奶茶、热果茶都可以添加，为淡季的营业额提升助力。

2. 无色无味的产品特性，易于搭配

在新茶饮的应用研发中，益生菌无色无味的“小透明”特性，可太让研发人员喜欢了。

与一些功能性食材本身的味道具有侵入性相比，益生菌无色无味，和什么味道都百搭，不会掩盖茶味，也不会抢夺奶味、果味，是一款“默默发挥功能”的原料。

3. 功能多样化，满足茶饮品牌差异化诉求

在新茶饮功能性开发，目前主要以燃脂纤体、肠道健康、美容养颜为3大方向，其中胶原蛋白、燕窝、银耳等原料先后被运用到产品中。

围绕这3个方向，益生菌或许都能提供解决方案。

目前已知对人体有益的益生菌菌种繁多，除了维持肠道健康外，在美容养颜、身材保持等多种保健功能方面都得到了科学验证。

“我们还有抗敏、助眠等丰富的功效验证型菌种。”蜜之多产品负责人表示，他们的益生菌产品，已经可以实现“客制化”，能根据连锁品牌的诉求，专门为其定向研发某个菌种，实现品牌的差异化。

4. 可以常温运输、保存，运营成本低

以往市场上，大部分的益生菌，如双歧杆菌和乳酸杆菌都非常脆弱，受制于大部分的食品加工过程和存储期，基本上需要通过冷链运输和冷藏保存来保证其活性，对茶饮店来说，运输和保存都不够友好。

但类似于“三次元”这样的益生菌出现，可以常温运输，常温保存，耐挤压效期长，对茶饮店来说，运营成本和食安风险大大降低。

5. 多年的市场教育，认知普及

还有很重要的一点，在于益生菌多年的市场教育。

无论在中国、日本、韩国还是欧洲及美国市场，“益生菌”都有很高的消费认知度。

根据市场调查公司GFK 的调查，中国消费者是17个国家中最重视益生元和益生菌的群体，超一半的中国消费者都表示益生菌“非常重要”。

在这种情况下，使用益生菌产品，一杯增加1~2元的成本，但可以给消费者带来更高的价值感。

03茶饮正在寻找新的“购买理由”

早在2019年，在《咖门》统计的30个品牌春夏季的上新名单中，就有超过60%的品牌推出益生菌产品，在当年，酸奶、益生菌已经成为夏季新产品C位。   

在这个消费大趋势下，食品巨头百事、可口、通用磨坊等都在近几年加大了益生菌食品饮料的布局， 益生菌不仅饮品中是明星配料，在膳食补充剂、保健品、乳制品、婴幼儿食品中也被广泛应用。 

新消费领域，面对的就是一届喜新厌旧且永不满足的消费者，要始终给出新的价值感，创造需求，才能沉淀品牌。 

对新茶饮来说，当一个行业越来越成熟的时候，消费者对于产品的期待就会越来越高，对一杯饮品单一口感的要求，会变成口感与健康并重。

一杯能美容养颜/保养肠道/抗敏助眠的奶茶，就又给消费者创造了一个购买的理由。