来源/中国饮品快报

作者/李焱豪

各大茶饮品牌都在水果用料上花尽了心思，在今年，除了过去常用到的一些大众水果，今年各种小众水果如油柑、黄皮、刺梨等也在被持续开发。

但要谈到最佳应季产品，一年一度的爆款凤梨当仁不让，其中有茶百道的仔姜凤梨，喜茶的爆款“杨桃凤梨茉莉花”等等，最佳应季产品凤梨无疑是各品牌的当季宠儿。

7月27日，悸动烧仙草以凤梨风味为主打一次上新四款新品，提供了夏季水果茶的新思路，或将是今夏的流行密码。

悸动烧仙草凤梨产品

为什么选用凤梨？

菠萝与凤梨是同一个品类，但品种不同，作为被市场印证过的经典品类，它们在综合水果茶中被运用很多，但为什么要悸动烧仙草这次用凤梨作为主打？

首先我们就要理清下菠萝和凤梨在在饮品应用中的区别：

1.外皮处理更方便，无需泡盐水

凤梨鲜果

在水果茶大爆发的夏季，一家饮品店一天的订单量甚至可以超千单，出品率低会导致订单量的挤压。

菠萝在削皮后有“内刺”需要剔除，而凤梨削掉外皮后没有“内刺”，不必再用力挖眼，而且无需泡盐水。

作为现制饮品，在水果茶饮品制作过程中，凤梨外皮比较好处理、更方便的特点提高了效率，也能极大地提高出品速度。

2.果肉更加细腻

悸动烧仙草凤梨产品

据悸动烧仙草介绍，这次新品系列中运用到的是菲律宾进口黄金凤梨，相比菠萝，其果肉更加细腻、香甜，基本没有纤维感，而且中间硬心不严重，可直接食用。

虽然普通菠萝市场价位便宜，但菠萝纤维较粗，果心硬，不可直接食用，且在果肉口感和香气上会比凤梨要差一些。

3.酸甜比例更佳，VC含量更丰富

凤梨、菠萝都属于酸甜型水果，无论是在水果茶中与其他水果搭配还是作为主要配料，都常被各大茶饮店使用。

但它们在酸甜度上各有不同，菠萝虽然也比较清甜，但酸甜比例相比凤梨来说更高，对于不喜欢酸味，在甜度上需求更高的消费者可能会不太“感冒”。而凤梨在酸甜比例上更加平衡，尝到酸味的同时甜味也更加突出，VC含量更丰富。

悸动推新品 凤梨成为主角

悸动这次以凤梨作为延伸，推出了凤梨系列四款新品，正如海报中所宣传所说：“能拯救夏天的不是菠萝，是凤梨。”主打凤梨风味，这次凤梨成为了主角。

在四款新品中，我发现了以下几大亮点：

1. 黄金凤梨和椰乳融合，“清爽无负担”

凤梨作为季节性产品，是作为搭配性较强的水果，与其他饮品搭配能打造独特风味，同时它也常在大桶水果茶中作为混合搭配，在基础饮品上更能增加口感的差异化，另外凤梨也会以果肉的形式加入到饮品中，使口感更加清甜爽口。

而悸动这次新品以凤梨为主打，四款产品均用到了菲律宾进口黄金凤梨鲜果，保证了食材的新鲜度。

同时，继生椰冰淇淋后，这次新品“我不是菠萝”中再次运用到了今年大火的热门元素生椰乳。

悸动烧仙草新品“不是菠萝“（图源：小红书）

去年，椰子品类迎来了大爆发，生椰乳也成为时下无论是咖啡、还是奶茶中最热门的原物料之一。椰乳香气浓厚，口感顺滑、清爽不腻，质感更加高级，黄金凤梨+时令麒麟瓜+生椰乳的组合层次分明，而且风味融合度高。

同时，随着健康饮品的推行，清爽无负担、低糖低脂逐渐成为茶饮产品迭代的方向，这样的组合也传达了清爽、健康无负担的理念，提高了产品的价值感。

2. 在香气上进行打造，双倍清香

夏季是水果茶旺季，茶饮品牌扎堆上新，如何才能在众多新品种脱颖而出，被消费者记住？

悸动的新品“不是菠萝”、“凤梨大爆炸”、“凤梨大王”就提供了一种创新形式，选择在香气上进行打造，塑造差异化。

为了更健康、清爽的口感，将茶底升级成小苍兰茉莉茶底，凤梨独特的果香作为主调，与小苍兰茉莉茶底清新、淡雅的香气交织，打造双重香气，在嗅觉上创造记忆点。

3.1杯6种水果，加入桂花冻冻小料

悸动烧仙草新品“凤梨大爆炸”

“凤梨大爆炸”中以凤梨为主打风味，将西瓜、香水柠檬、小青桔、芒果、百香果等这些水果综合到了一起。

在单品水果茶的容量中有着综合性水果茶的大量鲜果品种的特点，不仅给了消费者一种冲击力，也延续了悸动烧仙草“一杯6种料”的独特定位。

如今，在水果桶中加入冻冻小料成为了新趋势，奈雪的“霸气一升桃”、古茗“什么都有”都加入了冻冻类小料。悸动此次新品“凤梨大王”作为大桶水果茶，在6种水果的基础上，也加入了小料桂花冻冻，不仅有水果的酸甜口味，而且QQ弹弹的小料还增加了咀嚼感。

4.在色彩上进行打造

今年，小众水果厚积薄发，正逐步被挖掘成为茶饮品牌的创新思路。

芭乐，作为小众水果，但茶饮消费者听起来不生疏，虽然在日常生活中很少吃到，但芭乐已被越来越多的茶饮品牌制作使用。悸动这次的新品“巴啦啦凤梨椰”首次尝试使用凤梨和小众水果芭乐进行组合，组成夏日新CP。

悸动烧仙草新品“芭啦啦凤梨椰”

由于芭乐本身粉色果肉带来了高颜值的特点，被称作饮品界的“调色大师”，在黄金凤梨的基础上，与芭乐进行搭配。此外，该产品中还加入生椰乳，色彩层次分明，粉粉嫩嫩就像是“粉色少女”一般，也符合悸动的“宠爱”属性。

不仅在颜值上增加了辨识度，多种风味的融合在口感上还带来了一种清新顺滑的夏日爽感，满满一口味蕾“悸动”。