编辑/薛向

近一个多月，在山东聊城经营着一个1000多亩蔬菜基地的王攀，每天早上起来第一件事，就是组织工人将大棚里鲜红的“釜山88”小番茄采收起来，按照不同的规格要求生产包装好，然后装车运往叮咚买菜位于上海的蔬果大仓。

这一种经过100天完全自然枝熟、甜度达到10的小番茄，在叮咚买菜平台上被命名为 “美人果”。 4月下旬， “美人果”及时在上海抗疫保供时期上线，截至目前共销售近80吨，收获了无数好评。

王攀今年才32岁，但他和他的团队成员都已经是经验丰富的农人了：他们是国内较早开始规模化种植“釜山88”的团队之一。手握优质小番茄的王攀本不愁销路，但在去年，他却“冒险”和生鲜电商平台叮咚买菜走出了订单种植这另一条路。

精细化管理，保留最初的小番茄味道

王攀团队种植的“釜山88”，是近两年大热的小番茄品种，风味好、糖度高、汁水丰富，极受市场欢迎。

因为市场火爆，该类小番茄的价格在每年初上市时往往水涨船高，因此为了产量和经济效益，市面上一度出现很多品质良莠不齐的各类细分品类。而王攀和坚持选择口感最好的老品种“釜山88”，坚持种出小番茄最原处的好味道。

要知道老品种本身有着植株不易抗病、种植难度大、成本高、产量低的难点，想种出真正好吃的“釜山88”，需要非常精细化的运营和投入。比如，从还未出果的时候，王攀就修剪掉多余的支脉，仅保留最好的一枝来管理；白天棚内要有充足的日光，保持30度左右的温度，夜里则要在合适的昼夜温差下保证它们充足的“休息”。

更重要的是，他们坚持土壤栽培，不做催熟，让果实天然枝熟，施的是自然发酵的天然农家肥和深海鱼蛋白等生物有机复合肥。这种条件下长大的小番茄，抗病性有所提高了，果实的鲜度甜度都更高、果体硬度好、个大饱满，具有极佳的“番茄味”。

叮咚买菜良好农业规范认证，订单种植稳定助农

种植模式已经较为成熟的王攀团队，去年却下决心和叮咚买菜一起，尝试小番茄的“订单种植”。

订单种植和以往种植、流通的方式不同。以前王攀的小番茄要进入城市居民的餐桌，往往要经过代办、采购商、档口等好几个环节，每个环节都会产生成本。更重要的是，“从采摘到被消费者买去至少要经历5～7天的时间，增加了运输次数和周转时间，不但会影响小番茄的口感，可售期也会一再被压缩。”王攀说。

而叮咚买菜这样深入源头的直采模式，缩短了商品的周转链路，既提高了小番茄的流转效率，也可以保证最佳的食用口感。在直采的基础上，通过订单种植、以销定采的方式则能进一步改变传统的产销链路。

据了解，传统模式生产下，小番茄的种植一直都比较分散，从选种到育苗到采摘大部分都是农户独立完成，不管是种苗质量技术还是管理方式都各不相同。与此同时，当小农户们的售价只能随行就市，他们就会面临价格波动严重的风险。

“所以还是要以销定产，将产销高度衔接起来，消费者需要什么我们来生产什么，不仅可以解决需求量上的稳定性，也可以解决农户收入的稳定性。”王攀说，“除此之外，订单种植也能够让我们合理规划种植节奏。”

据了解，叮咚买菜在确定合作之前，曾对王攀团队和基地进行了多次实地考察和第三方评测，商定合理的全年供应价格标准，最后以较为确定的采收数量和新的种植标准来签订农业订单，形成了“以销定产”的产业模式，代替传统的产销分离式采购，最大程度上化解市场不稳定对农业种植产生的风险。

与此同时，叮咚买菜为王攀的基地配备了专业的种植专家，为“美人果”定制更加科学的用肥方案和浇灌计划，跟踪基地每天的环境、用肥和植株生产情况。

去年12月份，三批共计100多亩的“美人果”种植成功，经过3个多月的自然成熟，得到一颗颗鲜甜爆汁、风味极佳的“美人果”，它们经过叮咚买菜的最后的入仓检测，成为叮咚买菜今年“绿水青山”订单农业种植计划首批上线的商品之一，王攀的基地也获得了叮咚买菜D·GAP良好农业规范的认证。

据了解，叮咚买菜“绿水青山” 订单农业种植计划的重点，就是关注那些有原则、有梦想，有余力还可以为家乡为社会作出助农贡献的农人们，为他们量身制定种植与帮扶计划，将他们种出来的好商品带到更多消费者面前。

王攀不仅种出了好吃的小番茄，也为当地的农户带来了更多的收益。要知道基地所在的村落，年轻人多数都在外谋生，更多的都是难以离开家乡的45岁—60岁之间的中年/老人，而王攀的基地就成了他们在农闲之时，获得更高收入的稳定去处。

目前，基地为周边农户提供了100多个稳定的就业岗位，最早跟随基地种植的农户已经工作了5年。在保证农户基础收入的同时，王攀团队还耐心指导他们，用更标准化的种植水平来获得更高的收入，目前基地农户们一年能平均增收2.5—3万元。

而当再次谈及这次“冒险”，王攀说：“我和叮咚平台的价值观是一致的。我觉得农业的大方向一定是规模化、精细化、标准化。在尊重土地和客观事实的基础上，依靠先进的技术和高效的管理来将农业做得更好，这样也可以更好地帮助农民受益。”