出品/壹览商业

编辑/樊益宁

气温升高，夏季拉开帷幕，久违的夜市回来了。

6月1日，盒马野肆正式启动，目前门店内的产品有近100种，包括小龙虾、牛排、啤酒、卤味等街头美食。据悉，盒马野肆是今年的夜市衍生出了新形态，可以将啤酒吧、烧烤摊搬进店内，线上线下都能逛。

盒马鲜生首席运营官黄丽娜表示，夜肆项目从今年4月份就开始就在一批城市试点，每天下午5点-10点“开市”，线上线下交易实现双增长。

数据显示，线上的拉动更加明显，不少用户还是更倾向于“云逛夜市”，盒马app端的同比增长近20%。“我们发现，夜市还带动了早餐场景的需求，很多用户到店或者在线点宵夜时，会顺带买一份第二天的早餐，烘焙类商品同比增长了41%。”黄丽娜说。

为了更贴近不同地区消费者的饮食偏好，盒马也在各地的夜市引入了当地特色，比如成都的乐山钵钵鸡，南昌的乳鸽，合肥的淮南土豆片，深圳的海鲜粥，长沙的臭豆腐等等。

在筹备商品上，盒马今年向湖北潜江、洪湖两个产区，下了一笔约8000吨的小龙虾采购订单，是去年的1倍；同时，在大连庄河包下4500吨39°生蚝，赶在台风季之前为当地养殖户找到了销路。在酒水方面，盒马除推出新口味、大桶装的鲜啤，还随时令推出了果味系列。

“疫后经济亟待复苏，夜经济的活力将成为促消费、保民生的重要力量，线上线下一体化的夜市经济，既是盒马自身商业创新的实践，更是以零售创新撬动相关产业链复苏的重要抓手。”上海财经大学电子商务研究中心主任劳帼龄认为，线上线下一体化的“新型夜市”对于消费时间的延伸、消费品类的扩充、周边消费的带动，进一步放大了这一作用。