出品/快消

作者/李欢欢

椰子水盯上刘畊宏女孩？

暂时不考虑带货的刘畊宏，“无意”间带火了不少产品。比如，夫妇俩在直播间反复强调健身时要用到的瑜伽垫、穿在身上的健身服和用过的健身器材；他们用过的水壶，以及喝过的椰子水、气泡水、豆乳、抹茶粉等等，都成为刘畊宏女孩儿们追逐的同款。

5月中旬，快消君在走访市场时发现，武汉部分高校内超市售卖的一款名为if（中文翻译“溢福”）的泰国进口椰子水颇为紧俏。有超市老板表示，这款椰子水今年夏天经常卖断货，进货也比较难，“我是有渠道才能弄到货”。

从单价来看，这款椰子水并不便宜，一瓶350毫升，7元；即便做活动，两瓶也能卖到13块钱，价格略高于当下流行的气泡水、碳酸饮料和无糖茶等品类，“它是100%椰子水，与你们在海南当地喝到的椰青水一个味道，纯天然，所以卖得贵”。

超市老板认为，因为它健康，即使卖得贵、买的年轻人也不少。他不知道的是，这个过往在国内知名度并不高的品牌，一夜之间成为年轻人争相购买的产品，是因为大V“带货”的缘故。

5月12日晚，刘畊宏的直播间，刘畊宏的妻子王婉霏在跳操之前喝了一款椰子水，刘在一旁补充喝椰子水的必要性：“给健身人士提供能量和营养成份的同时，没有太多负担”。虽然瓶子外包装被撕下，但眼尖的粉丝还是“破案”了——正是上文提到的泰国if 100%椰子水。转天，“刘畊宏王婉霏同款椰子水”相关内容就出现小红书等种草平台上。

事实上，在刘畊宏直播的前一天，这款椰子水也在李佳琦直播间出现。当晚5万+份商品上架没多久就卖断货，由于两人直播的时间只间隔了一天，还被粉丝称为“梦幻联动”。

不论是有意营销还是无意之举，对国内一向冷淡的椰子水市场来说，这都是一件好事。从各方数据看来，椰子水似乎确实迎来了一小波关注和消费热度，在小红书上搜索“椰子水”，相关笔记高达9万多篇。

从魔镜市场情报统计的淘宝天猫平台第一季度数据来看，椰青水相关概念产品的销售额达714.31万元，同比增长了5.71倍；商家数量和商品数量明显增多，CR5份额也有所增加，排名第一的就是if椰子水；目前，市场上的主要产品均为东南亚进口，国内品牌较为缺乏，盒马、山姆等大型商超均推出了自有椰子水。

除了即饮饮品市场，椰子水在咖啡和现制茶饮中的应用场景也变得更加广泛了，由于其风味清淡、容易搭配的特性，市面上涌现了不少椰子水搭配其他元素的饮品。比如，在咖啡行业，今年夏天很多品牌都在推的椰青美式，就是椰子水与美式咖啡的结合，“椰子水本身比较清甜，有香味但不抢风头，与美式结合，不仅不会抢咖啡的香气，还会中和美式的酸涩感，可以较好地烘托咖啡的风味”，一椰子水供应商表示。

茶饮市场，椰子水的应用花样更多，一个明显的趋势就是与水果、茶搭配更频繁。比如，七分甜今年夏天领先推出的新品暴打柠檬生椰水、金玉菠萝生椰水，“与其他水果茶结合，让饮品更清甜爽口”。另一趋势就是与椰乳、椰浆等醇厚的乳制品结合，减轻饮品的厚重感，提升鲜度和清爽感，比如，茶颜悦色在今年推出的首款植物基饮品“栀子生椰”，其相关负责人告之，“栀子生椰”在内测期就卖断货，正式上新之后，销量冲进了前三，超过茶颜的经典饮品“声声乌龙”。

真好？椰子水们仍需努力

下游的真实需求如何，上游供应商的感知最为确切。去年，因为生椰拿铁和厚椰乳被业界广泛熟知的供应商企业菲诺，椰子水也是其主营业务之一，主要针对B端咖啡和茶饮市场，两领域内的多家头部品牌均是其下游合作客户。

菲诺相关负责人表示，今年咨询和订购椰子水的客户明显增多，“疫情虽然让上海这样的咖啡重度市场受到了影响，但市场整体需求增长明显，今年菲诺椰子水的月产能较去年增长幅度超过200%”。

不过，该负责人也坦言，在菲诺的产品结构中，椰子水的占比小于被生椰拿铁带火的椰乳，“生椰拿铁现在几乎成了咖啡行业的一个标品，连锁品牌在做，小的独立咖啡馆也在做，所以下游对椰乳的需求还是更大”。从今年的推新情况来看，与椰子水元素相关的饮品，虽然种类越来越多，但还没有一个爆品出现。

事实上，时至今日，我国整个椰子水市场的规模仍不足20亿，不及整个瓶装水市场规模的1%，而一个椰树集团的年营收就是40亿元。显然，一两款网红产品的火热，或许可以带动整个椰子水品类实现一定幅度的增长，但短期内弥合不了这种差距。

据快消君观察，上文提到的椰子水if，目前销售渠道主要集中在线上，线下铺货并不多，只局限于部分高校范围内的商超、便利店，一般的商超和夫妻老婆店均未铺货。而在小红书上声量很大的盒马自有椰子水，在自家超市虽然铺货量大，但快消君走访市场时发现，某些店内的产品生产日期还停留在2021年10月、2021年12月。这些椰子水均由泰国进口，按照超市的收货标准，进口产品在距离保质期还有二分之一的时间时，就有临期压力，再往后如果周转不快就要通过促销、搭售的方式进行售卖。

当然，市场起量也是一个循序渐进的过程，有从业人员表示，刘畊宏这样的大博主关注种草，就像去年唯他可可在纳斯达克挂牌上市一样，虽然不会带动椰子水整个品类在短时间内有大的增长，但可以吸引主流市场对椰子水这个品类的关注。

多年来，椰子水在椰子饮料中的存在感并不强，不少消费者还是容易将其与椰汁混为一谈。椰汁，是椰子中的椰肉经过研磨加工，加入一定比例的水和白砂糖后，过滤而成的乳白色液体。而椰子水，取自椰青内的液状胚乳，外表清澈透明，有股淡淡的甜味，含有丰富的矿物质和纤维素，热量低，是天然的健康饮品，主要满足夏日补水和健康减肥两大场景需求。疫情让大家对健康越来越重视，再加上刘畊宏这样顶流健身博主的带动，一定程度上可以推动椰子水的市场教育。

不过，多位业内人士均表示，椰子水要想长远发展，未来要克服的痛点不少。

首先是原材料的把控，由于国内椰子本身产能不足，再加上椰子水主打纯天然口感，对椰子原料要求较高，而泰国、印尼等多南亚国家的椰子水口感更好，这导致我国的椰子水基本靠进口，原料供应成本更高。

其次是加工工艺的突破，椰子水虽然难以在口味上有更多花样，但它本身很“娇贵”，“从椰子中提取到瓶罐里需要高温杀菌，又是弱酸性的、不耐高温，想保住其本身的清甜口感，对杀菌工艺要求很高”。

原料需要进口，成本控制的压力，再加上生产工艺的严苛，导致椰子水市场，国内企业的参与热情并不高。

在消费端，椰子水偏高的单价和有些独特的口感，让其难以具有碳酸饮料、气泡水等品类的普适性，一瓶350毫升左右的椰子水单价在7-10几元上下浮动，必然会将部分消费者拦在门外，再加上其主打健康、健身的细分场景和人群，导致其一直没能成为国内市场上的主流饮品。

结语

不过，若将格局放大到整个饮料市场，近年来，随着生椰拿铁等超级大单品的火爆，以椰子为原料的饮品越来越多，椰子的应用场景也越来越广泛，市场对椰子的需求量大幅增加。海关数据显示，2021年中国进口椰子87.2万吨，同比增长37.4%，总价值达4.5亿美元；2022年第一季度，依然延续高增幅态势，椰子进口量达到22.8万吨，同比增长35.1%，价值达1.32亿美元。

随着整个椰子饮品市场增量的加大、消费场景的进一步打开，椰子水的认知度和接受度有望得到进一步提升，不过其能否从趋势向好，转变为真正向好，还需要椰子饮料品牌们用“创新”来实现强势带动。