来源/职业餐饮网

作者/刘妍

茶饮正进入新一阶段的洗牌期，行业开始出现“大鱼吃小鱼”现象！

几大头部品牌纷纷投资同行小品牌：

茶颜悦色在7月底投了长沙本土果茶品牌果呀呀；

蜜雪冰城于10月入股了广东一主打珍珠奶茶的品牌汇茶；

喜茶也开始出手，投了网红茶饮品牌和気桃桃。

而被喜茶“彻底、完全、坚决放弃”的乐乐茶，更是出现了规模收缩现象。

头部品牌接二连三的大动作，向我们透露出，茶饮的并购时代已经开启，洗牌在所难免。

01头部品牌动作不断，茶饮行业将要“大变天”？

最近这几个月，几大头部品牌动作不断，似乎预示着行业将迎来一场巨变。

1、蜜雪冰城“向上”，喜茶“向下”，茶饮头部品牌纷纷投资同行

继7月份茶颜悦色投了果呀呀之后，近期茶饮行业又有两大头部品牌投资同行。

10月13日，成立创投公司一个月后，蜜雪冰城对外的第一笔投资出炉，投资了一家广东茶饮品牌——汇茶。

汇茶成立于2015年，总部位于东莞，门店主要分布于广东和海南，靠着天然木薯粉独创了“金焦珍珠奶茶”，站稳了脚跟。产品价格定位在7元到18元之间，人均要高于蜜雪冰城。

无独有偶，三天后喜茶也新增了一项对外投资，成为了茶饮品牌和気桃桃的股东，这是喜茶在茶饮领域的第一次出手。

资料显示，和気桃桃诞生于2019年，主打桃味茶饮，现有门店311家，即将开店67家，门店主要分布于云南、浙江、江苏、上海和北京。和喜茶30元左右人均不同的是，和気桃桃客单价在15元左右，二者属于完全不同的价格带。

2、“卖身”传闻之后，乐乐茶一边撤店，一边开店

当喜茶、蜜雪冰城在忙着投资名不见经传的同行企业时，另一边，作为中高端茶饮品牌的乐乐茶却是另一番景象。

10月15日，乐乐茶在西安的最后一家门店暂停营业，这意味着乐乐茶暂时告别西安市场。

与此同时，它在其他城市也出现了门店收缩的现象。乐乐茶在北京地区原本共有11家直营门店，但大众点评上显示目前仍在营业的只剩6家。

乐乐茶的门店收缩是有迹可循的，早在今年9月中旬，乐乐茶就关闭了北京悠唐广场的店铺。几天后，重庆、西安、广州多地门店也被曝出关店的消息。根据乐乐茶的说法，这些门店的关闭是为了聚焦华东市场。

此前，乐乐茶在回应“卖身”喜茶的传言时，就曾提到将深耕华东市场的策略，计划在2022年春节前，将门店扩张到140家。大众点评显示，截至目前，乐乐茶在上海、杭州地区的确新增了不少新店，还有部分门店显示“即将营业”。

从深陷“卖身”传闻继而被喜茶“彻底、完全、坚决放弃”，到被传出寻求融资、明年要在香港上市，再到如今大面积撤店，乐乐茶这一年着实是"不安生"。

02“大鱼吃小鱼”，茶饮进入新一轮洗牌期！

公开数据显示，新茶饮2020年的市场规模已有1136亿元，预计2025年将达到3400亿元。与此同时，新茶饮消费者规模正式突破了3.4亿人，并且正在持续高速增长。

庞大的消费者体量和快速增长的市场规模，给茶饮市场带来了繁荣生机，行业融资不断。但这也意味着市场剩余空间紧急收缩，茶饮正迎来新一轮洗牌期。

1、茶饮行业格局已定，资本变得更加理性

虽然《2021新茶饮研究报告》显示，全国新茶饮门店目前有37.8万家，可是提起“奶茶”，顾客脑海中蹦出来的也就是那几个品牌。

这意味着，在经历了几年的迅猛发展过后，新茶饮的格局呈现已经越来越明显：

高端市场，喜茶和奈雪“双雄”并立，还有一个乐乐茶环伺左右；

中端市场，茶颜悦色、茶百道、沪上阿姨、一点点等品牌凭借着各自的特色以及极具竞争力的价格，收获了一大批粉丝；

而在平价市场，蜜雪冰城已经牢牢抓住了小镇青年和学生们的心。

早期新茶饮刚开始发展的时候，资本可能看谁都像“种子选手”，会各种加码。但在行业格局越来越明显的情况下，资本对待茶饮的态度不再像初期那样疯狂，而是趋于理性：几大头部品牌，谁有上市的机会就投谁。

于是，奈雪上市，成功登上“新茶饮第一股”宝座；喜茶完成D轮融资，估值超过了600亿；乐乐茶被传正寻求融资，要冲刺上市；蜜雪冰城今年动作更多，前段时间正接受广发证券的辅导，计划A股上市……融资似乎已经变成巨头之间的游戏。

这种时候，新生品牌很难再拿到资本，而即使拿到资本也无法轻易做大规模。

2、厮杀惨烈，新玩家没有充足的资金玩不下去

新茶饮的厮杀一直都非常惨烈，纵观几大头部品牌的发展路径可以发现，它们前期几乎都在烧钱做规模、打体系、建供应链。

整个2020年，喜茶新增了304家门店，如今2021年还没结束，全年已经新开了200多家；主打下沉市场的蜜雪冰城早在2020年6月就官宣成为“首家门店破万的茶饮企业”；就连“驻扎”长沙多年的茶颜悦色，一进入武汉就一口气在江汉路一个商圈开了十余家。

等到好不容易占据了一定的市场份额，要想在一片红海中不被竞争对手干掉，也得每天想方设法搞创新、玩差异化。

去年，喜茶平均每1.2周就推出一款新品。今年6到8月三个月里，喜茶、奈雪的茶、茶百道等15家新茶饮品牌月均上新新品总计在90款以上。

不仅产品持续上新，还不断玩起了空间花样：喜茶开手造店、茶颜悦色开游园会&概念店、奈雪推出首家书屋主题店……

这就导致后来者如果没有钱的话压根没办法玩，而且未来茶饮绝对是品牌化时代，如果玩不了也就没有出头之日了。

正如奈雪创始人彭心所言：“轻餐饮只记头牌，只有做到行业老大老二才能生存下去。”

3、资本化时代，“大鱼吃小鱼”不可避免

一边，对于新品牌来说，想要跑出来的难度已经大大增加。 

那在市场融不到钱怎么办？就只能选择战略性合并，“大鱼吃小鱼”就成了行业不可避免的现象。所以喜茶投和気桃桃，蜜雪冰城投汇茶。而且二者投的都是和自身品牌形成市场互补、定位互补的茶饮品牌。

另一边，老品牌拿不到钱日子也不好过。

未来茶饮品牌拼的就是品牌力、运营能力、组织力，如果做不成全国性、区域性品牌的话，市场机会将很少，积极寻求并购或者出售机会也是一种出路。

所以乐乐茶才会传出要被喜茶收购的新闻，但最后喜茶创始人聂云宸直接指出，看了其经营情况和数据之后“彻底、完全、坚决放弃”。

从欲“卖身”喜茶到寻求新一轮融资，最后传出上市消息，乐乐茶的资金困境已经很明显。如今一边关掉经营劣势区域的门店，一边在优势区域江浙开新店，也是一种自救方式。

职业餐饮网总结：

新茶饮高速增长这些年，头部品牌的跑马圈地、新品牌的层出不穷都给行业带来了急剧的变化。

如今，随着入局者越来越多，竞争也会越来越激烈。

茶饮进入洗牌期，无疑会加剧行业的“马太效应”，在“良币驱逐劣币”下，未来茶饮的品牌化将会渐趋明朗。