近日，市场监管总局发布《饼干生产许可审查细则（2026版）》，自2027年1月1日起施行。新版细则重点在三方面修订完善：一是完善许可范围，进一步明确饼干及饼干碎范围，以及饼干13个具体品种明细，更贴合饼干生产实际和行业发展需求；二是严格风险管控，要求通过危害分析方法明确生产过程中的食品安全关键环节，建立相应管控措施，并结合原料、工艺特点细化发酵、蛋液处理、易腐原料贮存等关键环节的质量安全控制措施，进一步明确生产场所、设备设施、常规工艺流程等内容；三是细化食品安全管理制度要求。（来源：市场监管总局）