出品/茶咖观察

作者/蒙嘉怡

编辑/杨宇

秋冬新品怎么做出差异？连锁品牌如何提高经营效率？营销和技术投入能带来哪些实际改善？面对经营危机，中小品牌又该如何应对？

明天，我们邀请你带着这些问题，来到“只说真话·论道攻守”2026茶咖深秋研讨会现场。本次研讨会在上海虹桥康得思酒店举行，将发布秋冬饮品趋势研究报告，邀请品牌创始人及来自高校、科技企业、内容平台的专业人士分享实践，并为产业链上下游提供面对面交流的机会。

距离大会还有1天，到现场，你能获得什么？

一、从品牌上新与消费者调研中，寻找秋冬新品机会。

本次大会，茶咖观察将联合雀巢发布《2026秋冬茶饮&咖啡饮品趋势调研及乳制品机会洞察》。这份研究追踪了30个头部茶饮及咖啡品牌近三个秋冬季的产品变化，并结合超千份消费者问卷、消费者深度访谈及企业研发人员访谈，分析秋冬消费需求、品牌上新趋势与乳制品应用机会。

对于品牌研发人员，研究可以为风味、口感和乳制品应用提供开发参考；对于乳品及原料供应商，则有助于进一步了解品牌的研发需求，寻找产品与应用方案的改进方向。参会者还将获得纸质版报告，方便会后查阅。

二、从产品开发到连锁经营，听品牌讲具体做法。

在产品创新方面，太犇牛联合创始人刘成毅将分析如何将冰淇淋球等顶部设计转化为产品卖点，并兼顾门店出品效率；幸也咖啡创始人张三星将结合云南特色食材的应用，分享特调产品的开发思路；邦德咖啡全国门店负责人王首淳将围绕适配中国消费者的全时段咖啡风味，分享品牌在特色产品和消费场景上的探索。

从原料选择、产品设计到门店制作，这些分享将讨论新品创意如何转化为实际出品。

在连锁经营方面，柠季创始合伙人汪洁将分享品牌如何通过人才储备、组织分工和管理体系建设支撑连锁经营；小咖咖啡创始人朱保举将围绕不同消费场景下的门店模型与标准化提效展开讨论；比星咖啡副总裁钱逸鸣则将结合国内与印尼市场的经营实践，分享咖啡品牌在不同市场面临的机遇与挑战。

对于正在调整门店模型、完善组织管理或考虑开拓新市场的从业者，这些案例可以为具体经营选择提供参考。

三、健康、种草与AI，讨论新变化能带来哪些经营价值。

大会还邀请了来自高校、内容平台和科技企业的专业人士，从消费决策、营销转化和经营效率出发，帮助从业者判断新变化与自身业务的关系。

浙江大学教授、博士生导师王丽丽将结合饮品“营养选择”分级标签研究，讨论消费者如何理解健康信息，以及营养分级对实际购买决策的影响。

柠檬向右创始人徐柏鹤、小红书商业餐饮零售及食品零食行业负责人丹丘，将分别从品牌营销策划与内容平台种草出发，探讨营销如何提高差异化和实际转化效率。

腾讯智慧零售餐饮解决方案总监许浩、智平方智魔方负责人马靓婧，则将分别围绕AI与具身智能展开分享，讨论技术可以参与哪些经营环节，以及如何评估效率改善与投入成本。

四、直面经营危机，听中小品牌创始人谈应对与调整。

对于资金、人手和管理经验相对有限的中小品牌，一次处理不当的经营危机，就可能影响门店正常运转，甚至拖累整个品牌。

本次大会将设置“中小品牌如何面对发展过程中的各类危机？”圆桌讨论环节，邀请闲吉创始人伍蒙蒙、银流咖啡创始人许兰月、半山恰创始人朱晓雯共同参与。

不同品牌所处的发展阶段、拥有的资源各不相同。了解同行如何作出选择、应对困难，也能帮助经营者重新审视自身的问题，减少试错成本。

五、300余位从业者到场，让交流进一步落实到业务。

除了台上的分享与讨论，本次大会也将为产业链上下游提供面对面交流的机会。

大会预计汇集300余位茶咖行业从业者。喜茶、库迪咖啡、爷爷不泡茶、Tims天好咖啡、挪瓦咖啡、茶百道、书亦烧仙草、沪上阿姨、甜啦啦、OATLY、CoCo都可、快乐番薯、益禾堂、煲珠公、蜜雪冰城等品牌及企业代表已经确认参会，加盟商和投资人也将来到现场。

从产品研发、原料采购，到门店经营、技术应用与业务合作，参会者可以围绕自己的实际需求，与相关企业直接沟通。

10月28日，我们在上海虹桥康得思酒店，期待与你见面。

活动信息

时间：2026年10月28日（周三）09:30

地点：上海虹桥康得思酒店

报名：扫描下方活动海报二维码或点击阅读原文

门票：99元/张，包含纸质版《2026秋冬茶饮&咖啡饮品趋势调研及乳制品机会洞察》报告、研讨会入场资格、行业交流社群及现场茶歇。

参会路线指引

酒店地址：上海虹桥康得思酒店，上海市闵行区申虹路333号。

地铁到达：乘坐地铁2号线、10号线或17号线至虹桥火车站，从C/D出口出站，沿B1层向西、往虹桥商务区方向步行。

自驾到达：可从申长路或苏虹路驶入虹桥天地北区地下停车场，建议停至B2层E3区域，靠近康得思酒店直达电梯。

出租车或网约车到达：导航搜索“上海虹桥康得思酒店”，目的地为上海市闵行区申虹路333号。

高铁到达：抵达上海虹桥站后，前往B1层，往虹桥商务区方向步行。